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venerdì 1 luglio 2016

Rubrica del venerdì: cavolo nero



Oggi voglio parlarvi di una verdura che nella mia famiglia riscuote moltissimo successo: il cavolo nero. 

Si può raccogliere da novembre ad aprile, ma nel mio freezer era rimasta una preparazione che mi ha ispirato a parlare di questo vegetale con basso contenuto di calorico. 

I suoi componenti sono rappresentati non solo  da vitamine, ma anche da ferro, sali minerali, acido folico e sostanze antiossidanti. 

Rappresenta un ottimo antinfiammatorio e previene non solo le forme tumorali ma anche la comune influenza e allevia i problemi intestinali. 

Vi propongo le ricette del mio blog a base di cavolo nero, ma conto nel prossimo inverno di crearne di nuove. 





venerdì 24 giugno 2016

Rubrica del venerdì: funghi


Oggi voglio parlarvi di  un alimento che adoro tantissimo e che, in questa mia settimana di vacanza sulle Dolomiti, ho potuto assaporare in tante varianti diverse. 

I funghi godono di numerose proprietà, sono indicati nelle diete ipocaloriche visto il loro basso contenuto calorico in quanto costituiti dal 90% da acqua, contengono molti sali alimentari, vitamine e fibre.

I funghi vanno introdotti frequentemente per il loro alto valore biologico in proteine e grassi rispetto ai vegetali; i funghi infatti anche se rappresentano una famiglia a se, possono essere assimilati alle verdure. 

Hanno proprietà antivirali e antibatteriche e aiutano a stimolare il sistema immunitario. 

Contengono antiossidanti che riducono la placca lipidica e aiutano ad abbassare il colesterolo. 

Attenzione però a non eccedere nel consumo dei funghi perchè contengono la micosina che è una sostanza che li rende difficilmente digeribili. 

Nel caso si desideri coglierli da soli nel periodo da settembre a  novembre, è opportuno portarli all'ASL di riferimento per far accertare la loro commestibilità. 

Inoltre, è possibile essiccare o surgelare i funghi in modo da poterli utilizzare tutto l'anno. 

Vi propongo un pasto completo a base di funghi: un antipasto, due primi piatti uno di riso e uno di pasta, un secondo piatto di carne con funghi e ancora funghi come contorno. 















venerdì 17 giugno 2016

Rubrica del venerdi: il carciofo


Il carciofo è un ortaggio prodotto principalmente in Italia ed è utilizzato sia come alimento che come medicinale.

E' costituito principalmente da acqua, carboidrati, sali minerali, alcune vitamine e tante fibre.

Conosciamo tutti l'utilizzo in ambito alimentare mentre, per quanto riguarda gli usi terapeutici, viene utilizzato per disturbi del fegato, nel trattamento del diabete, colesterolo e tante altre malattie ancora.

Il carciofo una volta acquistato può essere conservato in frigo per 3-4 giorni oppure potete immergere il suo gambo in acqua per mantenerlo fresco.

Questo ortaggio può essere mangiato crudo in modo da mantenere tutte le sue benefiche proprietà, oppure cotto in tanti modi diversi.



venerdì 11 marzo 2016

Rubrica del venerdì: uova per tutti i gusti

Oggi non sono molto in forma. Ho resistito tutto l'inverno ma tosse, mal di gola e raffreddore hanno colpito anche me. 

Per la consueta rubrica del venerdì servono delle ricette che mi permettano di recuperare la salute e la forza fisica. 

A voi quattro ricette diverse che hanno in comune l'utilizzo delle uova. 



venerdì 4 marzo 2016

Rubrica del venerdi: minestre


Questa mattina le temperature sono scese ma con questa splendida giornata di sole non c'è voluto molto a rendere la giornata molto più mite. 

Dopo qualche mese torna la mia amata Rubrica del venerdì che ha lo scopo di rivivere alcune ricette del mio blog. 

Oggi voglio proporvi delle minestre e mentre scrivo ho già in mente una nuova ricetta da aggiungere per rendere questo gruppo di ricette più numeroso. 




venerdì 4 dicembre 2015

Rubrica del venerdì: voglia di ciambelle


Dopo una settimana intensa di lavoro e impegni di ogni genere eccoci di nuovo a venerdì. Un nuovo fine settimana con delle ore libere per dedicarsi alla cucina in particolare alla preparazione di un dolce. Il mio consiglio è quello di scegliere una tra queste quattro ciambelle diverse. 




venerdì 27 novembre 2015

venerdì 13 novembre 2015

Rubrica del venerdì: la leggerezza delle insalate


Le insalate sono un piatto che viene utilizzato molto nel periodo estivo e che può essere realizzato in molte forme diverse.

Spesso, quando siamo in viaggio è il piatto che prediligo fermandomi all'autogrill.

E' un piatto di prima scelta, sopratutto la sera o quando il pranzo è veloce e frenetico. 

Insomma, le insalate sotto ogni forma sono adatte per tutte le stagioni e a qualsiasi ora. 

Vi propongo tre tipi di insalate diverse e vi auguro un buon fine settimana. 



venerdì 30 ottobre 2015

Rubrica del venerdì: buona colazione a tutti


In questo periodo, ripresi gli impegni della routine, mi resta difficile non addormentarmi sul divano.

Quasi tutte le mattine la sveglia suona prima delle 7.00, anche la domenica giorno dell'uscita con la squadra di ciclismo.

Mi piacerebbe avere qualche giorno di ferie, per poter dormire fino a tardi e risvegliarmi con una colazione all'insegna della dolcezza. 

Nella speranza che questo accada presto ecco cosa sceglierei per la mia colazione. 

I classici biscotti per colazione sono uno splendido inizio.




grancereali che rallegrano la giornata, specialmente se sono di due gusti diversi.



Per finire tortine semplici con gocce di cacao qualcosa di veramente soffice. 


Auguro un buon fine settimana a tutti in pieno relax e all'insegna della dolcezza. 

venerdì 23 ottobre 2015

Rubrica del venerdì: a tutta crostata


Oggi ho tanta voglia di dolce e per questo nella mia consueta rubrica del venerdì voglio suggerire una serie di dolci che hanno in comune "il loro essere crostata".

Ho preparato questi dolci seguendo i miei gusti e proprio per questo motivo hanno ricevuto molto successo, sia da me che dai miei familiari.

Elenco questa serie di dolci dalla prima creazione fino all'ultima di poche settimane fa. 

Crostata di frutta fresca



Crostata alla marmellata di albicocche e frutti di bosco



La Crostata di Porto Santo Stefano



Crostata di fragole



Crostata Integrale


Crostata Integrale al Cioccolato



venerdì 16 ottobre 2015

Rubrica del venerdì: a tutta verdura


Dopo un'intera settimana di cattivo tempo, finalmente arriviamo a un venerdì che ci regala il sole.

Settimana impegnativa sia  dal punto di vista lavorativo, che extra lavorativo. La mia mente ha immaginato anche numerose ricette che proverò a realizzare molto presto. 

Oggi voglio proporre, per questo fine settimana, un menù il cui ingrediente principale sono le verdure, sotto ogni forma. 



Come primo piatto una bella Vellutata di piselli seguita da una Zucchina ripiena



Finirei con dei dolcetti che hanno avuto molto successo, le mie Crostatine ai frutti di bosco e Philadelphia





venerdì 9 ottobre 2015

Rubrica del venerdì: proposta per una cena a base di pesce


Adoro visitare le mie vecchie ricette, sia perché mi ricordano il momento della mia vita in cui le ho ideate, e sia perché posso provare a valutare i miei piccoli progressi. 

Per questo motivo ho pensato di creare una rubrica del venerdì in cui annoterò qualche proposta culinaria per il fine settimana.

Vorrei proporre un menù per gli appassionati di pesce e quindi anche per la sottoscritta. 

Partirei con un antipasto di cozze, che sono una degli antipasti che preferisco insieme alle vongole. 




Seguirei con il primo, spaghetti integrali con i gamberi; uno dei miei primi esperimenti nel campo dell'integrale. 



Proseguirei con un bel cartoccio di pesce al forno, accompagnato da una serie di verdure miste, sia cotte che crude. 





In fine, concluderei con un bel tiramisù, un dolce che amo particolarmente e che mi sento sempre di consigliare per qualsiasi occasione. Se avete a vostra disposizione molto tempo, potete dilettarvi nel preparare anche i savoiardi invece di acquistarli già pronti. Il tiramisù preparato con savoiardi fatti in casa, ha un sapore unico e una porzione fa venire voglia di prenderne un'altra, magari accompagnandola con un vino bianco dolce.