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venerdì 17 giugno 2016

Rubrica del venerdi: il carciofo


Il carciofo è un ortaggio prodotto principalmente in Italia ed è utilizzato sia come alimento che come medicinale.

E' costituito principalmente da acqua, carboidrati, sali minerali, alcune vitamine e tante fibre.

Conosciamo tutti l'utilizzo in ambito alimentare mentre, per quanto riguarda gli usi terapeutici, viene utilizzato per disturbi del fegato, nel trattamento del diabete, colesterolo e tante altre malattie ancora.

Il carciofo una volta acquistato può essere conservato in frigo per 3-4 giorni oppure potete immergere il suo gambo in acqua per mantenerlo fresco.

Questo ortaggio può essere mangiato crudo in modo da mantenere tutte le sue benefiche proprietà, oppure cotto in tanti modi diversi.



venerdì 20 luglio 2012

A Caccavella in Ricetta Dietetica


Adoro la pasta di forma diversa dalle comuni penne o spaghetti, e spesso mi accorgo che prediligo o la pasta piccola o quella grossa, senza mezze misure. 

Per una cena fra amici ho deciso di cucinare uno dei miei nuovi esperimenti culinari. 

In genere, invece di andare sul sicuro con qualche piatto già sperimentato, adoro provare nuove ricette. 

Un giorno tornando da Pisa ho preso l'autostrada fino a Cecina e mi sono fermata alla stazione di servizio, non ho saputo resistere: ho comprato "a caccavella", quattro enormi conchiglioni che sembrava mi dicessero, "portaci con te".

All'interno della confezione c'era un CD, con molte ricette della Fabbrica  della Pasta di Gragnano. 

Sfoglio le numerose ricette e scelgo quella che più mi soddisfa o meglio, visto che la cena prevedeva anche una serie di antipasti, ho voluto non esagerare con calorie ed elaborazione di piatti e ho scelto la ricetta più leggera. 

Sono nate così quattro caccavelle in ricetta dietetica, con un impasto semplicissimo costituito da verdure, quali le melanzane, carciofi, zucchine e una piccola quantità di pasta mista piccola. Ancora un'altra contraddizione: la pasta grossa con all'interno la pasta piccola. 





Per la ricetta nei suoi particolari, ovviamente dovete rivolgervi alla Fabbrica, visto che ho seguito esattamente le loro indicazioni. 



lunedì 13 giugno 2011

Riso freddo per un weekend al mare


Eccomi, finalmente in ferie, una settimana di relax e di mare, ma non senza la mia cucina.

Voglio farvi vedere delle foto di una mare molto bello, siamo nel parco di Rimigliano a San Vincenzo.