lunedì 19 settembre 2016

Vellutata di cavolo rosso e patate


Oggi una ricetta in cui non manca il colore e il sapore. Avevo a disposizione del cavolo rosso fresco e volevo cucinarlo non tagliarlo semplicemente a fettine e gustarlo crudo. Ecco a voi la mia idea.

mercoledì 14 settembre 2016

Minestrone di verdure fresche


Con le verdure di stagione dell'orto di mio padre non potevo non preparare un minestrone. 

Sono consapevole che le temperature sono scese poco, ma non posso far a meno di assaporare qualcosa di genuino.

lunedì 12 settembre 2016

Purè ai funghi



Adoro il purè e ho pensato di studiare una variante che potesse piacermi ancora di più, per questo ho scelto di utilizzare dei funghi misti. 

Un accostamento che a me fa impazzire in maniera esagerata. Pensateci, provatelo e  fatemi sapere cosa ne pensate.


sabato 10 settembre 2016

Progetto muffin

Vi presento tutti i  muffin che ho prodotto per il mio progetto fotografico del Corso di fotografia.

E' stata una splendida esperienza approfondire la conoscenza della fotografia e non ho intenzione di fermarmi visto che adoro fotografare sopratutto il cibo. 

Per questo progetto ho prodotto la bellezza di 36 muffin, 12 tipi di dolcetti diversi. Dopo questa fase preliminare, molto impegnativa, ho fatto una selezione scegliendo le foto che non avevano difetti dal punto di vista estetico del dolcetto o altro e che ho reputato più corrette.  

Ho scelto i muffin perchè sono dei dolcetti molto simili al pane con meno zucchero e burro che vengono gustati principalmente per la colazione. Adoro i dolci e la mia colazione non è mai salata per cui ho avuto la possibilità di gustarli ogni giorno. Esistono molte varianti e per coloro che amano il dolce, esiste la possibilità di aumentare la quantità di zucchero. 
Vi propongo tutti i miei dolcetti appassionatamente!!!!



giovedì 8 settembre 2016

Muffin allo yogurt e mele


Oggi vi presento l'ultimo tipo di muffin che ho prodotto per il mio progetto fotografico del Corso di fotografia.

Questa volta l'ingrediente chiave è rappresentato dalle mele. 


martedì 6 settembre 2016

Tagliolini pomodori e gamberetti


Oggi le temperature sono abbassate, sembra che questa estate sia prossima alla fine. 

Caldo, sole  e mare ci saluteranno e ci daranno appuntamento al prossimo anno. 

Consiglio culinario per il pranzo di oggi: un primo piatto semplice e veloce da preparare in poco più di trenta minuti. 


lunedì 22 agosto 2016

Muffin al pistacchio


Dopo molti giorni di inattività riprendo la presentazione dei muffin preparati e ideati per il Corso di fotografia
Siamo al quarto tipo di muffin, ne mancano due per concludere questo bel progetto che mi ha entusiasmata e soddisfatta.



venerdì 1 luglio 2016

Rubrica del venerdì: cavolo nero


Oggi voglio parlarvi di una verdura che nella mia famiglia riscuote moltissimo successo: il cavolo nero. 

Si può raccogliere da novembre ad aprile, ma nel mio freezer era rimasta una preparazione che mi ha ispirato a parlare di questo vegetale con basso contenuto di calorico. 

I suoi componenti sono rappresentati non solo  da vitamine, ma anche da ferro, sali minerali, acido folico e sostanze antiossidanti. 

Rappresenta un ottimo antinfiammatorio e previene non solo le forme tumorali ma anche la comune influenza e allevia i problemi intestinali. 

Vi propongo le ricette del mio blog a base di cavolo nero, ma conto nel prossimo inverno di crearne di nuove. 





giovedì 30 giugno 2016

mercoledì 29 giugno 2016

Rubrica del mercoledi: conservazione delle verdure


Dopo la conservazione della carne e del pesce è venuto il momento di parlare del mantenimento delle verdure nel nostro freezer di casa. 

Mio padre ha un orto che d'estate produce verdure diverse in grandi quantità. E' sempre stato un ottimo ortolano e così fin da quando ero piccola sono stata abituata  a vedere mia madre che preparava le verdure per congelarle appena tolte dal nostro splendido orto. 

Alcune venivano congelate fresche ed altre trattate nel modo che vi illustro di seguito. 

Molti tipi verdure per essere congelate devono inizialmente essere trattate e se questa procedura viene eseguita con attenzione sarà possibile mantenerle in freezer per 6-8 mesi con una buona conservazione del sapore.

Le verdure utilizzate per la congelazione devono essere fresche e non troppo mature, vanno lavate ed eliminate le parti che possono essere deteriorate. 

La tecnica corretta consiste nel disporre le verdure tagliate in una pentola di acqua e lasciarle in essa per massimo 5 minuti. 

Una volta trascorso questo tempo le verdure vanno raffreddate velocemente in acqua fredda o di rubinetto; il passo successivo è di asciugarle e metterle nei singoli contenitori da frigo in cui verrà indicato il tipo di verdura e la data di confezionamento.

Per quanto riguarda lo scongelamento dobbiamo distinguere tra verdure crude che possono essere scongelate lentamente in frigorifero e verdure sbollentate che invece possono essere scongelate direttamente nella pentola di acqua.

La seguente tabella illustra quali verdure congelare cotte e quali crude. 


martedì 28 giugno 2016

lunedì 27 giugno 2016